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मटर कचौरी
(Pea Kachori, Matar Kachori)

क्या चाहिए :
मैदा- 1 कटोरी, आटा-1/2 कटोरी, दूध-1 कप, देसी घी-2 चम्मच, अजवाइन-1/2 चम्मच, ताजे मटर दाने- 200 ग्राम, बारीक कटे प्याज-2, बेसन-2 चम्मच, बारीक कटी हरी मिर्च-2, बारीक कटा धनिया-2 चम्मच, लाल मिर्च पाउडर- स्वादानुसार चाट मसाला- स्वादानुसार, घी या तेल- तलने के लिए, नमक- स्वादानुसार।

ऐसे बनाएं :
आटे और मैदे में थोड़ा सा नमक, अजवाइन और देसी घी का मोयन डालकर दूध से कड़ा गूंध लें। जरूरत पड़े तो थोड़ा सा गरम पानी भी प्रयोग कर लें।
• 10 मिनट गीले कपड़े से ढककर रख दें। मटर को मिक्सी में थोड़ा मोटा पीस लें।
• कड़ाही में एक कलछी तेल डालें और 1 मिनट प्याज भूनकर मटर डाल दें। नमक-मिर्च डालकर चलाएं।
• बेसन डालकर इसे दोबारा चलाएं ताकि इसका सारा पानी सूख जाए। फिर इसमें चाट मसाला, कटी हरी मिर्च और हरा धनिया डालकर ठंडा होने दें। अब आटे की छोटी लोइयां बनाकर बेल लें। बीच में तैयार मिश्रण रखकर मोड़ें और कचौरी का आकार दें। सारी कचौरियां तैयार करके तेल में सुनहरी तल लें।

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